Delen wordt gewaardeerd!
Hoeveel verschillende soorten azijn zijn er?


Het assortiment azijnen is groot. Je hebt vruchtenazijn, natuurazijn en synthetische azijn. natuurazijn goed voor je gezondheid
4x Appelazijn



Kruidenazijn

Voor kruidenazijn worden aan bijvoorbeeld appelazijn of natuurazijn verse kruiden achteraf toegevoegd. Door vervolgens dit mengsel lang te laten trekken gaat de smaak van de gebruikte kruiden over op de azijn.


Rode- en witte wijnazijn.

Nog niet zo veel gebruikt als appelazijn, maar daarom niet minder lekker, zijn de rode en witte wijnazijn. Ze hebben hetzelfde, volle karakter van de biologische wijnen waaruit ze gemaakt worden.


Rode wijn (azijn) bij sterke gerechten en marinades. Witte wijn (azijn) bij mildere, fijnere gerechten.


Balsamico

is een azijnsoort die, in tegenstelling tot andere azijnen, niet op basis van alcohol wordt gemaakt. Balsamico wordt van Trebbiano-druiven gemaakt, die groeien in Modena, Noord-ItaliŰ en vrij laat geplukt worden.


Balsamico kan niet alleen bij pittige, maar ook bij zoete gerechten gebruikt worden. Bij verse, gekookte of gegrilde groente, vis of vlees, en in soepen en sauzen geeft het smaak. Balsamico op aardbeien of frambozen versterkt de smaak van deze vruchten. Ook wordt het soms in nagerechten gebruikt. Het wordt afgeraden om met Balsamico te pekelen of er kruiden mee in te maken. Ook wordt er weinig mee gekookt, omdat veel mensen dit zonde vinden van een dergelijk duur product. Het verhittingsproces zorgt er wel voor dat de smaak zoeter wordt.


Balsamico in gerechten kan eventueel vervangen worden door sherry-azijn of rode wijnazijn.


Recept kip in azijn oftewel Poulet au vinaigre:
kip iin azijn oftewel poulet au vinaigre
IngrediŰnten: (voor 4 personen) 1 flinke biologische kip, 2 el bloem, 2 kleine fijn gesnipperde uien, 6 fijngehakte knoflooktenen, 6 tomaten in kwarten, olijfolie, 2 dl witte wijn, 2 dl witte wijnazijn, 2 dl kippenbouillon, 4 dl room, 2 el mosterd, 3 blaadjes laurier, 1 el gedroogde dragon

Bereiding: Verdeel de kip in 7 stukken: borsten, bouten, vleugels en de rug. Kruid de stukken met peper en zout, en bestrooi ze lichtjes met bloem. Bak de stukken aan alle kanten goudbruin in olijfolie (doe dat in porties) en haal uit de pan. Rangschik de kip met de velkant naar boven in een ovenschaal waar alle stukken net in passen.
Bak de ui, knoflook en tomaat in wat olie gedurende een minuut of 3. Schenk de wijn en azijn erbij en laat tot de helft inkoken. Schenk de bouillon en de room erbij en breng verder op smaak met de mosterd, laurier en dragon. Laat nog eventjes doorkoken en schenk de saus daarna over de kip. Dek de schaal af met zilverfolie waar je een paar gaatjes in prikt en zet anderhalf uur in de oven op 170 graden. Haal na een uur de zilverfolie er weer af en laat het laatste half uur zonder folie in de oven.





Onderwerpen:

Gezond ouder worden en duurzame voeding gaan hand in hand.
Voedingsonderwerp: