Op deze pagina:
Wat is gember?
Gember is goed voor maag, milt en darmen
Gember als wondermiddel
Gember als middel tegen eierstokkanker
Gember en voeding
Aankopen Gember
Bewaren gember
Bereiding van gember
Recepten met gember
Gember en masseren
Asperges, Azijn, Gember, Groene thee, Groenten, Knoflook, Koolhydraten, Mediteranne voeding,
Mineralen, Olijfolie, Vetten, Vitaminen, Vis, Water, Wijn, Zuur en basen
Gember is een inheemse plant uit tropisch Azië. Gember wordt gekweekt op veel plaatsen in China, Guatemala, India, Japan en Nigeria en op Jamaica.
Gember is een overblijvende plant met een rechte, rietachtige stengel waaraan witte bloemen bloeien, die vanuit een kruipende, gelede wortel omhooggroeit.
Gember is al gedurende duizenden jaren in China en India in gebruik omwille van zijn medicinale eigenschappen. De gemberplant was ook bekend ten tijde van de Oude Grieken en Romeinen. Tussen de tiende en de vijftiende eeuw werd gember door de Arabieren in Europa geïntroduceerd; nog een hele tijd later werd gember door de Spanjaarden meegenomen naar Zuid Amerika.
Gember is enorm goed voor een goede spijsvertering en het verbranden van calorieën. Met gember haal je meer bouwstenen uit je voeding. Dat komt door de stof zingibain.
Er is volgens onder anderen Deense onderzoek en toepassingen geen stof op aarde die zulke krachtige eiwitverterende enzymen bevat dan de zingibain.
Gember is zuiverend en werkt pijnstillend. Gember is een antioxidant, werkt antiseptisch, slijmoplossend, ontspannend, stimulerend, ontgiftigend, ademverfrissend, is goed tegen griep, verkoudheid, slijmvliesontsteking, vermoeidheid, hoge bloeddruk, bloedstolsels, hoofdpijn, migraine, misselijkheid, koorts, darmklachten, diarree, menstruatiepijn, impotentie, kortom gember heeft veel voordelen.
In gember zitten veel medicinale werkzame stoffen. Gember bevat gingerol, lineol, borneol, zingibain. zingibereen, zingiberol, pheilandreen en shogaol.
In gemberpoeder zit specifiek ook shogaol. In totaal zitten in gember 17 medicinale werkbare stoffen.
Als je verse gember droogt, verhit en maalt wordt gingerol omgezet in shogaol. Zowel gingerol als shogaol werken pijnstillend. Chemisch lijkt deze stof op aspirine.
Zie ook candida schimmelinfectie
Volgens wetenschapper en vooraanstaand kruidendeskundige Dr.Stephen Fulder is er geen beter middel om alledaagse kwalen te bestrijden dan gember. Hij is er zelfs van overtuigd dat geen enkele ander kruid gember kan vervangen als het om misselijkheid en braken gaat.
Zo is uit een onderzoek in het Bartholomew's Hospital in Londen gebleken, dat gember het ideale middel is om misselijkheid bij patiënten die bijkomen uit de narcose na een operatieve ingreep te voorkomen.
Hebt u last van reis- of zeeziekte, neem dan een half uur voor vertrek 1 gram gedroogde gember in. Kauw ook tijdens de reis op stukjes gember. Volgens Fulder wordt de reis er een stuk plezieriger door.
Last van pijnlijke gewrichten of spieren? Meng één deel gembersap met 5 delen sesamolie en wrijf de pijnlije plekkken ermee in. U kunt de olie ook gebruiken bij oorpijn door twee druppels in een plukje watten te laten trekken en dit in de gehoorgang aan te brengen.
Voor problemen met de luchtwegen kan een gembercompres worden gebruikt: doe 100 gram fijngeraspte gember in een goed dichtgebonden linnen of katoenen zakje. Leg dit vervolgens in een grote schaal heet water van ongeveer 70 graden C. Houd deze temperatuur op peil tot het water geel verkleurt (u mag het water eventueel iets warmer maken). Dompel een handdoek in deze vloeistof en leg deze zo heet mogelijk op de borst.
Bij afkoeling de vloeistof opnieuw verhitten. Als de huid rood is geworden heeft het compres zijn werk gedaan en is de bloedcirculatie in dat gebied gestimuleerd.
Op dezelfde manier kunt u te werk gaan bij pijn, zwelling en ontstekingen.
Om het transpireren te bevorderen, matige koorts te bedwingen en een verkoudheid of griep te verdrijven, kan een gemberdrankje worden gemaakt: rasp een stukje verse gember ter grootte van een half suikerklontje (ca. 1 gram) boven een waterglas. Voeg het sap van een halve citroen toe, vul het glas verder met heet water en zoet het met een weinig honing.
Maar ook als u niets mankeert, is gember oergezond. Maak eens appel-gember-jam: kook 1 kilo suiker in 1 liter water, voeg 1 kilo geschilde en klein gesneden appeltjes (zonder klokhuis) toe en 50 gram geraspte gemberwortel. Zet de jam op een laag vuur tot het helder is en giet de jam vervolgens over in potjes. Verrukkelijk....
Gember is in allerlei soorten te koop bij supermarkten, toko's en reformhuis.
Bron: Gember, geschiedenis, recepten en medicinale werking door Dr. Stephen Fulder (uitg. Bigot & van Rossum).
Dinsdag 18 april 2006 - Gember staat al langer bekend om zijn geneeskrachtige werking. Uit nieuw onderzoek blijkt dat gember ook goed is voor vrouwen die aan eierstokkanker lijden. Onderzoekers aan de universiteit van Michigan hebben ontdekt dat gember kankercellen doodt.
Eveneens blijkt uit hun onderzoek dat de plant kankercellen ervan weerhoudt om immuun te worden voor de behandeling. De uitkomsten bieden nieuwe hoop voor kankerpatiënten. Dit meldt BBC nieuws.
De onderzoekers gebruikten gemberpoeder dat gelijk is aan het poeder dat in de supermarkt te koop is. Via een oplossing brachten ze het in bij eierstok-kankercellen. In alle testen overleefden de kankercellen het niet. Het is daarnaast ook positief dat bij het gebruik van gember geen vervelende bijeffecten optreden.
Engelse kankerdeskundigen geven echter aan dat gember weliswaar in de toekomst een bestanddeel kan vormen van een nieuw geneesmiddel, maar dat verder onderzoek noodzakelijk is. "Het is niet zo dat mensen nu als de wiederweerga naar de supermarkt moeten rennen om gemberpoeder in te slaan", aldus een van hen.
Wel zijn de uitkomsten van het onderzoek bemoedigend. De wijze waarop de kankercellen stierven in het onderzoek bieden hoop. Normaal gesproken worden de aangetaste cellen na verloop van tijd immuun voor de standaard chemokuur. Met het gebruik van gember gebeurt dit niet.
Aankopen
Verse gemberwortels moeten stevig, glad en vrij van schimmel zijn. Koop liefst grotere stukken, die zijn het gemakkelijkst te raspen.
Bewaren
Verse gember blijft tot twee weken goed in de koelkast. Gemberpoeder bewaar je het beste in een gesloten pot koel, donker en droog.
Bereiding
Breek een stuk verse gember af, schil en rasp met een zeer fijne rasp van bamboe of metaal. De fijngeraspte gemberwortel kun je toevoegen aan marinades, vinaigrettes, sauzen, vlees, gevogelte, bouillon of soepen. Ook jam of gebak kun je met gember kruiden. Gember past uitstekend bij bananen en appelen. De smaak van gember blijft het best behouden als je hem pas tegen het einde van de kooktijd toevoegt. Als je gember meekookt of meebakt, wordt de smaak minder sterk.
Verse gemberwortels moeten stevig, glad en vrij van schimmel zijn. Koop liefst grotere stukken, die zijn het gemakkelijkst te raspen.
Verse gember blijft tot twee weken goed in de koelkast. Gemberpoeder bewaart u in een gesloten pot koel, donker en droog.
Breek een stuk verse gember af, schil en rasp met een zeer fijne rasp van bamboe of metaal. De fijngeraspte gemberwortel kan u toevoegen aan marinades, vinaigrettes, sauzen, vlees, gevogelte, bouillon of soepen.
Ook jam of gebak kan u met gember kruiden. Gember past uitstekend bij bananen en appelen.
De smaak van gember blijft het best behouden als u hem pas tegen het einde van de kooktijd toevoegt. Als u gember meekookt of meebakt, wordt de smaak minder sterk.
Kip met bleekselderij en gember in de wok:
Ingrediëten (voor vier personen): 400 g kipfilet - zout - 1 theelepel kerriepoeder - 6 stengels bleekselderij - 1 blikje ananas - 2 eetlepels gember (geraspt) - 2 cl olijfolie (extra vierge) - 1 teentje knoflook - 2 takjes koriander of peterselie.
De kipfilets in reepjes snijden en kruiden met zout en kerriepoeder. De ui fijnhakken en de schoongemaakte selderij in stukjes snijden. De olie verhitten in een wok (of in een diepe braadpan) en daarin de kip al roerend 5 minuten laten bakken. De geperste knoflook toevoegen met de geschilde en gesnipperde gember en nog een minuutje laten bakken. Vervolgens de ui en de selderij toevoegen en nog 4 minuten al roerend bakken. De ananasblokjes erdoor roeren en kort laten meebakken. Kruiden met peper en zout en bestrooien met gehakte koriander (of peterselie). Serveren met zilvervliesrijst.
Roergebakken kalkoen met tofu
Ingrediënten (voor vier personen): 500 g kalkoenfilet - 2 wortelen - 2 lente-uitjes - 150 g oesterzwammen - 100 g shiitake - 250 g broccoli - 1 eetlepel gember (geraspt) - 1 ei - 150 g tofu - 5 g suiker - 2.5 eetlepels ketjap (sojasaus) - 2 eetlepels saké - 2 cl arachideolie.
De kalkoen en de schoongemaakte groenten in stukjes snijden. De gember schillen en raspen. De lente-uitjes en het groene loof fijnhakken. De olie in de wok verhitten en daarin de in reepjes gesneden kalkoen kort laten kleuren. De wortelen, paddestoelen en broccoli toevoegen en daarover de verkruimelde tofu verdelen. Al roerend laten bakken en op smaak brengen met geraspte gember, suiker, sojasaus en saké (of witte wijn). Vervolgens het losgeklopte ei erdoor roeren en afwerken met de lente-uitjes. Serveren met zilvervliesrijst.
Een warme massage is heerlijk en af en toe zelfs uiterst opwindend. Een stimulatie voor de bloedcirculatie en het wegwerken van blokkades. Masseer de onderkant van de rug, rond de navel en in de omgeving van de nieren, daar zitten een paar acupressuurpunten die het warmtebehoud bevorderen. Warm enkele druppels sesam- arnica- of massageolie op met wat gember. De warme olie dringt snel in en geeft nog meer warmte.