Op deze pagina:
Koolhydraten
Onbewerkte koolhydraten
Weinig koolhydraten slecht
Koolhydraten: suikers
Koolhydraten: zetmeel
Koolhydraten: vezels
Voldoende vezels eten
Asperges, Azijn, Gember, Groene thee, Groenten, Knoflook, Koolhydraten, Mediteranne voeding,
Mineralen, Olijfolie, Vetten, Vitaminen, Vis, Water, Wijn, Zuur en basen
Koolhydraten (zetmeel en suikers) zijn onze energieleveranciers.
Ze leveren de energie die nodig is voor alle lichaamsprocessen en dienen als brandstof voor de hersenen. Een gram koolhydraat bevat 4 kcal (=17kJ).
Suiker en zetmeel hebben beide een hoge energiewaarde en vezels helpen de darmen gezond te houden en zijn van essentieel belang voor een goede spijsvertering.
Daarnaast helpen vezels de cholesterol in het bloed te verminderen en geven een voldaan gevoel na elke maaltijd, zodat je minder trek hebt in tussendoortjes.
Koolhydraten in de vorm van zetmeel komen voor in brood, aardappelen, rijst, pasta en peulvruchten (bruine en witte bonen).
Vruchten en vruchtensap bevatten eenvoudige koolhydraten als vruchtensuiker en druivensuiker.
In melk en yoghurt zit melksuiker.
In snoep, koek, gebak, frisdrank en dergelijke zit suiker (sucrose).
Veel voedingsmiddelen bevatten een mengsel van complexe en eenvoudige koolhydraten. Vezels komen voor in vruchten, groenten, peulvruchten en granen.
Door diëtisten wordt vaker aanbevolen ongeveer de helft van de dagelijkse voeding uit koolhydraten te laten bestaan.
Eet méér Koolhydraten uit onbewerkte en minder uit bewerkte graanproducten.
Het eten van koolhydraten die snel worden verteerd en opgenomen, verhoogt de bloedsuikerspiegel van triglyceriden en verlaagt het HDL-Cholesterol.
Daarentegen zijn volkorengraanproducten duidelijk beter voor de gezondheid op de lange termijn en bieden bescherming tegen diabetes, hartziekten, kanker en maagdarmaandoeningen zoals diverticulose en constipatie.
19 maart 2006 LONDEN - Het volgen van een koolhydraatarm dieet kan zeer nadelig zijn voor de gezondheid. Amerikaanse artsen beschrijven vrijdag in het medische tijdschrift The Lancet hoe een 40-jarige vrouw voor haar leven vocht na het volgen van het zogenoemde Atkins-dieet. Ze had een gevaarlijk hoog gehalte aan bepaalde zuren in haar bloed gekregen, zo meldt de BBC.
De artsen concludeerden dat het dieet debet was aan de slechte situatie van de vrouw. Ze had een veel te hoog gehalte aan ketonen in haar bloed. De lever produceert deze stoffen als het insulineniveau daalt door verhongering of diabetes. De vrouw had een maand geleefd op vlees, kaas en salades en had, conform de Atkins-richtlijnen, extra vitamines en supplementen geslikt, maar ook haar urine regelmatig gecheckt.
Het Atkins-dieet, genoemd naar bedenker Robert Atkins, gaat ervan uit dat koolhydraten dik maken. Vetten en eiwitten mag je eten, maar pasta en brood liever niet.
Al vaker is vanuit de medische hoek gesuggereerd dat het een gevaarlijk dieet is. Er zou een grotere kans bestaan op hartaanvallen, diabetes, nierproblemen, aderverkalking en een te hoog cholesterolgehalte.