Delen wordt gewaardeerd!
Koolhydraten
koolhydraten en gezondheid
Koolhydraten (zetmeel en suikers) zijn onze energieleveranciers. Voor een goede gezondheid is het noodzakelijk dagelijks voldoende koolhydraten te eten.

Ze leveren de energie die nodig is voor alle lichaamsprocessen en dienen als brandstof voor de hersenen. Een gram koolhydraat bevat 4 kcal (=17kJ).



Suiker en zetmeel hebben beide een hoge energiewaarde en vezels helpen de darmen gezond te houden en zijn van essentieel belang voor een goede spijsvertering.

Daarnaast helpen vezels de cholesterol in het bloed te verminderen en geven een voldaan gevoel na elke maaltijd, zodat je minder trek hebt in tussendoortjes.

Koolhydraten in de vorm van zetmeel komen voor in brood, aardappelen, rijst, pasta en peulvruchten (bruine en witte bonen).

Vruchten en vruchtensap bevatten eenvoudige koolhydraten als vruchtensuiker en druivensuiker.

In melk en yoghurt zit melksuiker.

In snoep, koek, gebak, frisdrank en dergelijke zit suiker (sucrose).

Veel voedingsmiddelen bevatten een mengsel van complexe en eenvoudige koolhydraten. Vezels komen voor in vruchten, groenten, peulvruchten en granen.


Door diëtisten wordt vaker aanbevolen ongeveer de helft van de dagelijkse voeding uit koolhydraten te laten bestaan.


Koolhydraten en graanproducten
Koolhydraten uit onbewerkte graanproducten

Eet méér Koolhydraten uit onbewerkte en minder uit bewerkte graanproducten.

Het eten van koolhydraten die snel worden verteerd en opgenomen, verhoogt de bloedsuikerspiegel van triglyceriden en verlaagt het HDL-Cholesterol.

Daarentegen zijn volkorengraanproducten duidelijk beter voor de gezondheid op de lange termijn en bieden bescherming tegen diabetes, hartziekten, kanker en maagdarmaandoeningen zoals diverticulose en constipatie.


De glycemische index van koolhydraten
De glycemische index geeft een cijfer aan het stijgen van de bloedsuikerspiegel na consumptie van een product
De glycemische index geeft een cijfer aan het stijgen van de bloedsuikerspiegel na consumptie van een product. Hoe hoger het cijfer hoe sneller de bloedsuikerspiegel stijgt (piekvorming). Als je wilt afvallen moet je producten eten met een laag cijfer. Producten met een lager cijfer zorgen voor minder aanmaak van lichaamsvet.

Goede koolhydraten
10 Ui, knoflook, bladgroente, tomaten, aubergines, courgettes
15 Tofu/tahoe, Knolselderij, verse abrikozen, walnoten, pinda's
20 Soja bonen, gekookt
22 Vruchtenjam zonder suiker, Groene linzen, Gele en groene spliterwten, kers, pruim, grapefruit, fructose, bittere chocolade (min. 72% cacao)
30 Rauwe wortelen, melkproducten, witte bonen, bruine en gele linzen, kikkererwten, perzik, appel, sperziebonen, soja vermicelli,
35 Vijgen, gedroogde abrikozen, chinese mie (van mungoboon), Indiaase wilde mais, wilde rijst, Quinoa, sinaasappel, peer
40 Druiven, verse doperwtjes, Lonton, ketan (indonesische kleefrijst), Chinese kleefrijst, biologisch appelsap, vers geperst sinaasappelsap, ontbijtgranen (volkoren, zonder suiker), pompernikkel (donker roggebrood), volkoren roggebrood, volkoren tarwebrood, volkorenpasta (al dente), bruine bonen,
45 Capucijners, spaghetti, al dente, gekookte bulgur
50 Volkoren pasta, Bataat, mango, erwtjes uit blik, zilvervlies rijst, basmati rijst, boekweitmeel, boekweitflensjes, bruinbrood verrijkt met extra zemelen


Slechte koolydraten
55 Zandgebak, witte pasta zacht gekookt,
60 Verse dadels, griesmeel, langkorrelige geraffineerde rijst, banaan, meloen, lychees
65 Couscous , Jus d'orange (industrieel), rozijnen, bruin brood, aardappels in de schil, rode biet, jam met suiker
70 Candybars, tafelsuiker, wit stokbrood, ontbijtgranen (met geraffineerde suiker), gekookte aardappel, meiknolletjes, koolraap, noedels, ravioli, cola, frisdranken, koekjes, witte rijst
75 Pompoen, watermeloen
80 Tuinbonen (gekookt), chips, Tapioca meel (Cassave), gedroogde dadels
85 Snelkookrijst, rijstwafel, gepofte rijst, cornflakes, popcorn, gekookte wortelen, zeer wit brood (hamburger), honing, druivensap, gedroogde dadels
95 Aardappels uit de oven, frites, gemodificeerd zetmeel, rijstebloem
100 Glucose/dextrose/druivensuiker
103 Dadelstroop
110 Bier





Onderwerpen:

Gezond ouder worden en duurzame voeding gaan hand in hand.
Voedingsonderwerp:


probeer deze gezonde maaltijden eensGezonde maaltijd