Op deze pagina:
Recept
Asperges, Azijn, Gember, Groene thee, Groenten, Knoflook, Koolhydraten, Mediteranne voeding,
Mineralen, Olijfolie, Vetten, Vitaminen, Vis, Water, Wijn, Zuur en basen
Thaise kipsalade
Lekker eten en toch op je cholesterol letten, dat kan met dit recept uit het boek 'Gezond eten om je cholesterol te verlagen'. Gezond eten hoeft niet saai te zijn!
Een heel makkelijke manier om alle smaken van Thailand op te roepen. De dressing kan ook voor andere salades worden gebruikt. Hij geeft meteen meer pit.
Ingredienten voor 4 personen: kipfilets 1 eetlepel plantaardige olie 1 kleine rode chilipeper, met de zaadjes fijngehakt stukje gemberwortel van 21/2 cm, geraspt 2 stengels citroengras, gepeld en fijngehakt 1 eetlepel fijngehakte munt 1 eetlepel bruine basterdsuiker 1 teentje knoflook, geperst sap van 1 citroen 1 eetlepel zoute sojasaus met een laag zoutgehalte 1 eetlepel Thaise vissaus 150 gram ongekookte spinazie partjes limoen om erbij te serveren
Snijd 2 van de kipfilets in blokjes van 2 cm. Snijd de andere 2 kipfilets elk doormidden. Verhit de olie in een koekenpan en bak de grote stukken kip op halfhoog vuur gaar en aan beide kanten goudbruin. Neem de kip uit de pan. Doe de blokjes kip in de pan en bak ze op halfhoog vuur gaar en rondom goudbruin.
Schep intussen de chilipeper, de gemberwortel, het citroengras, de munt, de suiker, het citroensap, de knoflook, de sojasaus en de vissaus in een kom en roer goed door elkaar.
Schep de kipblokjes door het mengsel in de kom.
Voeg de spinazie toe en meng alles goed. Garneer de salade met de partjes limoen en de grote stukken kipfilet en serveer meteen.
Per portie: 206 kcal, 4,6 g vet, 0,7 g verzadigd vet, 0,7 g natrium.
Rode Linzensoep
Ingrediënten 1 ui, stukje gemberwortel, 2 tenen knoflook, 2 eetlepel zonnebloemolie, 1 eetlepel rode curry paste, gemalen komijn (djinten), gemalen koriander (ketoembar), 250 g rode linzen, 1, 25 dl groente- of kippenbouillon, enkele takjes koriander of peterselie, 1 eetlepel citroensap
Bereiding Rode Linzensoep Pel en snipper de ui. Schil het stukje gemberwortel en hak het fijn. Pel de tenen knoflook en snijd ze in zo dun mogelijke plakjes. Verhit de olie in een ruime pan en fruit hierin de uisnippers en gember ca. 2 minuten. Voeg de plakjes knoflook toe en roerbak 30 seconden. Roer de curry hierdoor en laat ongeveer 1 minuut 'zweten'. Strooi komijn en koriander in de pan en voeg de linzen met de bouillon toe. Breng aan de kook. Kook de linzen in ca. 30 minuten gaar. Hak de blaadjes koriander of peterselie fijn. Meng de blaadjes met het citroensap vlak voor het serveren door de soep. Ook lekker met een lepeltje yoghurt.