**Recept Thaise kipsalade ** Recept Rode Linzensoep ** Recept Limabonen







Delen wordt gewaardeerd!
Thaise kipsalade

Lekker eten en toch op je cholesterol letten, dat kan met dit recept uit het boek 'Gezond eten om je cholesterol te verlagen'. Gezond eten hoeft niet saai te zijn!
Een heel makkelijke manier om alle smaken van Thailand op te roepen. De dressing kan ook voor andere salades worden gebruikt. Hij geeft meteen meer pit.

Ingredienten voor 4 personen: kipfilets 1 eetlepel plantaardige olie 1 kleine rode chilipeper, met de zaadjes fijngehakt stukje gemberwortel van 21/2 cm, geraspt 2 stengels citroengras, gepeld en fijngehakt 1 eetlepel fijngehakte munt 1 eetlepel bruine basterdsuiker 1 teentje knoflook, geperst sap van 1 citroen 1 eetlepel zoute sojasaus met een laag zoutgehalte 1 eetlepel Thaise vissaus 150 gram ongekookte spinazie partjes limoen om erbij te serveren

Snijd 2 van de kipfilets in blokjes van 2 cm. Snijd de andere 2 kipfilets elk doormidden. Verhit de olie in een koekenpan en bak de grote stukken kip op halfhoog vuur gaar en aan beide kanten goudbruin. Neem de kip uit de pan. Doe de blokjes kip in de pan en bak ze op halfhoog vuur gaar en rondom goudbruin.
Schep intussen de chilipeper, de gemberwortel, het citroengras, de munt, de suiker, het citroensap, de knoflook, de sojasaus en de vissaus in een kom en roer goed door elkaar.
Schep de kipblokjes door het mengsel in de kom.
Voeg de spinazie toe en meng alles goed. Garneer de salade met de partjes limoen en de grote stukken kipfilet en serveer meteen.
Per portie: 206 kcal, 4,6 g vet, 0,7 g verzadigd vet, 0,7 g natrium.


Rode Linzensoep

Ingrediënten 1 ui, stukje gemberwortel, 2 tenen knoflook, 2 eetlepel zonnebloemolie, 1 eetlepel rode curry paste, gemalen komijn (djinten), gemalen koriander (ketoembar), 250 g rode linzen, 1, 25 dl groente- of kippenbouillon, enkele takjes koriander of peterselie, 1 eetlepel citroensap

Bereiding Rode Linzensoep Pel en snipper de ui. Schil het stukje gemberwortel en hak het fijn. Pel de tenen knoflook en snijd ze in zo dun mogelijke plakjes. Verhit de olie in een ruime pan en fruit hierin de uisnippers en gember ca. 2 minuten. Voeg de plakjes knoflook toe en roerbak 30 seconden. Roer de curry hierdoor en laat ongeveer 1 minuut 'zweten'. Strooi komijn en koriander in de pan en voeg de linzen met de bouillon toe. Breng aan de kook. Kook de linzen in ca. 30 minuten gaar. Hak de blaadjes koriander of peterselie fijn. Meng de blaadjes met het citroensap vlak voor het serveren door de soep. Ook lekker met een lepeltje yoghurt.


Limabonen

Limabonen zijn platte, grote, witte bonen. Oorspronkelijk komen deze bonen uit Zuid-Amerika. Limabonen zijn lekker met bijvoorbeeld gekruid vlees, tomaten en ui.

Ingrediënten bonensalade
Bereiding Limabonensalade De bonen koop je meestal gedroogd en moeten minstens twaalf uur in de week gezet worden. Spoel de bonen eerst met koud water af. Vul de pan met water en laat de bonen daar een nacht instaan. De bonen worden veel groter in het water, dus zorg ervoor dat de pan groot genoeg en er ruim water in zit.

Na twaalf uur gooi je het weekwater van de bonen weg en zet je de bonen nu ruim onder water. Breng het water aan de kook en zet het gas dan lager. Laat de bonen garen in ongeveer anderhalf uur. Ze mogen niet te gaar worden ( uit elkaar vallen). Neem een boon uit de pan en snijdt de boon even door. Gaat dat makkelijk ? Steek een stukje in de mond en proef de boon. Is het binnenste smeu´g dan zijn de bonen gaar. Als het binnenste nog wat hard aanvoelt dan geef je ze gewoon nog een half uurtje langer.

Het sausje dat we nu gaan maken is lekker pittig. Dat komt vooral door de verse gember. Even raspen en dan de fijngemaakte gember in een kom. De kom moet zo groot zijn dat straks de bonen er ook bij kunnen.Dan is de ui aan de beurt, snij die fijn. Heel fijn. Doe de kleingesneden ui bij de gember in de kom.Haal de schil van de knoflook en pers de knoflook uit boven de kom.

Haal de blaadjes van de tijm en de oregano en snijdt ze klein. Dat kan ook in de kom. Neem een vork of een kleine garde en meng alles door elkaar. Giet nu beetje bij beetje de olie erbij. Goed mengen en dan kan de sojasaus erbij. Strooi de versgemalen peper in de kom. De saus mag lekker pittig zijn.

Schep nu met een schuimspaan de warme bonen uit het water direct in de dressing. Zo weinig mogelijk vocht met de bonen meenemen. Schep de salade nu voorzichtig om.Laat de bonen een uurtje( minstens) staan. Proef dan weer eens een boon. Genoeg smaak? Moet er nog wat lekkere olijfolie overheen? Aan tafel denken ze waarschijnlijk dat het gewone witte bonen zijn. Nou, laat ze het verschil maar eens proeven. Gewoon met ÚÚn boon tegelijk.
Ingrediënten Creoolse limabonen:
Bereiding Creoolse llimabonen Snijd de kipfilet klein. Maak de ui schoon en snijd hem in ringen.
Ontvel de tomaten en snijd ze in parten.
Doe een scheutje olijfolie in een wok en bak er eerst de uien in en doe er dan de kip bij.
5 minuten wokken op hoog vuur.
Doe nu alle ingrediŰnten samen in de wok en laat het gerecht nog 5 tot 10 minuten doorverwarmen.
Garneer de Limabonen met veel kleingesneden peterselie.





Onderwerpen:

Gezond ouder worden en duurzame voeding gaan hand in hand.
Voedingsonderwerp: