Op deze pagina:
Wat is soja?
Gebruik soja?
Soja en gezondheid algemeen
Soja en overgang
Soja en gewicht
De sojaboon is familie van de peulvruchten. Net als bij bonen, erwten en pinda's zitten de vruchten in een schil.
Een sojaboon bevat olie die rijk is aan onverzadigde vetten. Verder bevat de sojaboon vezels en belangrijke vitaminen en mineralen, waaronder ijzer, calcium, zink, B vitaminen en vitamine E. Met name soja-eiwit of isoflavonen zijn gezond.
Zo"n 3.000 jaar geleden werden in China de eerste sojaplanten verbouwd. Nu worden ze over de hele wereld gekweekt. Een sojaplant is na vier maanden volgroeid, en meet dan ongeveer 1 meter. Er wordt geoogst als de plant al zijn bladeren heeft verloren en de peulen droog en bruin zijn.
Soja werd vooral gebruikt in de Oosterse keuken en door vegetariërs, als vervanging voor dierlijke eiwitten.
Veelal als zuivelvervanger zoals sojamelk. Ook is soja bakboter en smeerboter op basis van soja te verkrijgen.
Verder in tofoe, tempeh, sojasaus, soja-olie, sojanoten en sojaburgers.
Soja bevat veel meervoudig onverzadigde vetzuren, voedingsvezels, vitaminen en mineralen en weinig verzadigde vetzuren.
Uit onderzoeken blijkt consumptie van soja en de daarin aanwezige isoflavonen (soja-eiwitten) positieve effecten te hebben op borst- en prostaatkanker, hartziekte, overgewicht, cholesterol en osteoporose.
Soja bevat lecithine. Dit is een stof die cholesterol in oplossing houdt, waardoor het hart- en vaatklachten verminderen.
Meer over cholesterol
Meer over hart en vaten
Soja kan opvliegers of vapeurs tijdens de menopauze verminderen.
Vrouwen in de menopauze hebben vaak last van opvliegers of vapeurs. Uit diverse studies blijkt dat consumptie van soja rijk aan isoflavonen de warmteopwellingen met 10 tot 20% kan verminderen, bovenop het placebo-effect.
In de meeste studies maakt men ook melding van het zogenaamde placebo-effect dat zorgt voor een vermindering van de opvliegers of vapeurs met 20 tot 30%. Dit brengt de totale afname op ca. 40%.
Meer overgang
Uit onderzoek van Britse onderzoekers van de Universiteit van Leeds blijkt dat sojaproducten mogelijk een rol spelen bij gewichtscontrole. Voeding op basis van soja kan een belangrijke speler zijn in de strijd tegen obesitas.
Onderzocht is de rol van soja op het hongergevoel. De belangrijkste conclusie uit het onderzoek is dat de consumptie van sojaproducten het gevoel van verzadiging verhoogt en de daaropvolgende inname van voedsel verlaagt met bijna 200 kcal/dag.
Uit metingen tijdens een aantal testdagen bleek dat het ontbijt en de lunch op basis van soja-eiwitten meer verzadigend waren dan die met de andere eiwitten. Volgens de onderzoekers is dit effect waarschijnlijk te danken aan de soja-eiwitten en aan het feit dat sojavoedingsmiddelen op basis van de hele sojaboon van nature meer vezels bevatten.
De onderzoekers merkten bovendien een duidelijk remmend effect van de sojavoeding op de ingenomen hoeveelheid voedsel bij het avondbuffet. De sojagroep nam tijdens het avondeten 172 kcal minder in dan de niet-sojagroep.
Meer overgewicht